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LOL竞猜下注新任命·川辣名厨 济南香格里拉任命

2021-10-14

  LOL竞猜杜非先生在餐饮行业拥有30余年的丰富经验,在加入济南香格里拉之前,他曾先后服务于凯宾斯基、香格里拉、万豪、洲际酒店集团等旗下多家品牌酒店。在香格里拉酒店集团工作期间,先后任职于成都香格里拉,沈阳香格里拉,秦皇岛香格里拉,于2021年8月加入济南香格里拉。并曾多次受邀于吉隆坡香格里拉、中国大饭店、大连香格里拉、台北远东香格里拉、香港港岛香格里拉、香港游艇会、印尼雅加达香格里拉,泰国香格里拉等多个香格里拉酒店集团旗下酒店献艺交流,为当地的美食爱好者奉上美食盛宴,并于2019年新加坡樟宜机场参与“香聚”品牌餐厅的策划执行和开幕,他的代表作品至今都作为香格里拉酒店集团的经典作品广为流传。

  杜非先生屡次获得行业内外各项殊荣:于2003年的四川省餐饮权威比赛——暨名店、名菜、名师的“三名”评选中,杜非先生从成都百家名店中脱颖而出荣获烹饪名师的称号;于2013年中外酒店评选中获得“十大白金总厨”的称号;杜先生曾带领酒店厨房、宴会团队,完成超高规格的接待,其中包括:第四届西博会开幕晚宴、2013年的世界财富论坛闭幕宴会及2016年3600余人的世界航线大会闭幕晚宴。并参与接待了泰国公主、新加坡总理、美国前副总统拜登等各国政要和明星艺人的用餐,得到四川省外事接待办的高度认可及肯定。

  杜非先生拥有深厚的烹知识,并且在川粤菜烹饪方面拥有超高的造诣。对美食的热爱、对烹饪的热情以及自身天赋使他备受行业及食客们的认可。他擅于运用新鲜时令食材不断研发新的菜品,菜色风味广泛,不断为品味一流的食客们带来新的灵感和惊喜。

  精心选用具有悠久历史的黑牛西冷,肉质细嫩、花纹均匀。均匀抹上醇香白酒后,采用独特工艺自然风干,薄薄的牛肉亦能在灯光下成其物像,再配合具有一百二十多年的川菜传统灯影牛肉烹饪工艺并加入二荆条辣椒、七星椒和传统的怪味味型调和,炸至酥脆,使之酥香可口、入口即化、回味无穷。

  传统名菜“口水鸡”,佐料丰富,集鲜香麻辣和鸡肉的鲜嫩于一身,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。名字中的“口水”因佐料中大量的花椒,会使嘴巴不由自主流口水,从而得名“口水鸡”。此菜品选用散养的土公鸡,原汤调味烹制而成。外皮香脆,鸡肉鲜嫩,色泽红亮,麻辣鲜香,并配上瓦屋山脆爽嫩笋及通江木耳,令人垂涎。

  此道凉拌菜是四川家喻户晓、家家会做的一道经典菜品。杜师傅选用优品黑毛猪肉切薄片,凉水入锅后加入姜片、大葱,小火煮约40分钟,出锅压平卷片即可。蒜剁成泥后,加入温热鸡汤调料成汁,淋于肉卷上,最后放入葱花点缀。菜品口味蒜香浓郁,五花肉卷肥而不腻。

  清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究,尤其喜好辣味。由于其人做派行事刚正不阿,过世后朝廷为了纪念丁宝桢,追封其为“太子太保”,所谓“宫保”,实则是其官衔。而他所创的“辣炒鸡丁”就此改名为“宫保鸡丁”。宫保口味为辣中带甜、甜中有辣,是川菜中一道独特的味型。此道菜品由传统名菜宫保鸡丁演变而成,选用营养更为丰富的大明虾做主料,最后出品色泽棕红,酸甜可口。

  四川天府之国,江河众多,物产丰富,选用自贡的七星椒、汉源的大红袍花椒,配以岷江流域优质淡水鱼的完美结合,风靡大江南北。鱼肉嫩滑,麻辣鲜香,是川菜经典代表菜之一,寓意红红火火,年年有余。

  祖籍四川成都的杜非先生,除了热爱美食,对工作拥有高度热忱之外,还十分热爱旅行。热情开朗擅于探索的他喜欢在旅行中深入到当地的美食文化,从中汲取各种灵感,融入到自己的菜品研发中。

  “杜非先生卓越的餐饮行业背景及经验铸就了他成为一名出色的餐饮领导者,欢迎他加入济南香格里拉这个大家庭,杜非先生将全面负责济南香格里拉餐饮厨房的运营工作,包括咖啡泉自助餐厅、大堂酒廊、行政酒廊,另外还有客房送餐服务,宴会及会议。相信他将为泉城美食爱好者们带来更多惊艳的创意美味。”济南香格里拉驻店经理-李奉女士如是说。(本网记者)

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